סָחְלֶבּ (בערבית: سحلب) הוא משקה סמיך על בסיס חלב, עמילן תירס (קורנפלור), סוכר ותבלינים אשר מקורו במדינות המזרח התיכון. הסחלב הוא קינוח מושלם לימי החורף הקרים או סתם אם מתחשק משקה חם ומנחם לסיום הארוחה. הסחלב מוגש חם ונמכר בעונת החורף בטורקיה, ביוון ובמדינות ערב. בישראל נמכר הסחלב בקיוסקים בעיקר ביפו, בדרום תל אביב ובישובים ערביים, ובעת האחרונה הוכנס המשקה גם לתפריטיהם של בתי הקפה המודרניים. למשקה הסחלב נהוג להוסיף תוספות כגון קוקוס, קינמון, אגוזים, בוטנים, מי ורדים ופיסטוק. את כל התוספות הללו תוכלו למצוא בדוכן הסחלב אותו נקים עבורכם. במקור הסחלב מוגש חלבי אך קיימת גרסת פרווה בה החלב מוחלף בחלב קוקוס, כך שניתן לשלבו גם לאחר ארוחה בשרית.